Cena ligera: Ensalada de salmón y espinacas

Pensando en el sol de la tarde y sintiendo el cansancio después de un día ajetreado, a veces lo único que quiero es una cena que me nutra sin complicarme la vida. Esta ensalada de salmón y espinacas es perfecta para esos días.

Ingredientes que te harán sentir bien

• 200g de salmón fresco (¡o congelado, si es lo que tienes a mano!)
• 150g de espinacas frescas, lavadas y desinfectadas
• 1/2 aguacate, porque ¿a quién no le gusta el aguacate?
• 1/4 cebolla morada, en rodajas finas
• Un puñado de tomates cherry, cortados por la mitad
• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1/2 limón (o vinagre de manzana, si prefieres)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: semillas de sésamo o chía para decorar

Preparación sencilla para mamás ocupadas

1. Cocina el salmón: Puedes hacerlo a la plancha con un poquito de aceite de oliva, al horno envuelto en papel aluminio, o incluso al vapor. Lo importante es que quede jugoso y no se seque. Unos 10-12 minutos suelen ser suficientes.
2. Prepara la base: En un tazón grande, mezcla las espinacas, la cebolla morada y los tomates cherry.
3. Arma la ensalada: Desmenuza el salmón cocido sobre la base de espinacas. Agrega el aguacate en cubos.
4. Aliña con amor: Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente.
5. ¡Decora y disfruta! Espolvorea semillas de sésamo o chía si quieres darle un toque extra.

Tips para una cena aún más relajada

• Salmón congelado: No te compliques, el salmón congelado es igual de nutritivo y te saca de apuros.
• Espinacas baby: Si no tienes tiempo de lavar y desinfectar, usa espinacas baby que ya vienen listas.
• Aliño express: Si no quieres preparar el aliño, usa un aderezo ligero que ya tengas en casa. ¡Lo importante es no estresarse!
• Aprovecha las sobras: Si te sobró pollo o pescado de otra comida, puedes usarlo en lugar de salmón.

Beneficios que te recargan

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también te aporta:

• Proteínas: El salmón es una excelente fuente de proteínas, esenciales para mantener la energía y reparar los tejidos.
• Grasas saludables: El aguacate y el aceite de oliva te brindan grasas buenas que cuidan tu corazón y tu piel.
• Vitaminas y minerales: Las espinacas y los tomates cherry están llenos de vitaminas y minerales que fortalecen tu sistema inmunológico.
• Omega-3: El salmón es rico en omega-3, que ayuda a reducir la inflamación y mejorar el estado de ánimo.

Después de un día largo, date permiso de disfrutar esta cena ligera y nutritiva. ¡Mañana será otro día para brillar!